História
A história da pizza começou com os egípcios. Acredita-se que eles foram os primeiros a misturar farinha com água. Outros afirmam que os pioneiros são os gregos, que faziam massas a base de farinha de trigo, arroz ou grão-de-bico e as assavam em tijolos quentes. A novidade foi parar na Etrúria, na Itália.
Ao contrário do conhecimento popular, apesar de tipicamente italiana, os babilônios, hebreus e egípcios já misturavam o trigo e amido e a água para assar em fornos rústicos há mais de 5000 anos. A massa era chamada de "pão-de-abraão", muito parecida com os pães árabes atuais, e recebia o nome de piscea.
Os fenícios, sete séculos antes de Cristo, costumavam acrescentar coberturas de carne e cebola ao pão; os turcos muçulmanos adotavam esse costume durante a Idade Média e por causa das cruzadas essa prática chegou à Itália pelo porto de Nápoles, sendo em seguida incrementada dando origem à pizza que conhecemos hoje.
No início de sua existência, somente as ervas regionais e o azeite de oliva eram os ingredientes típicos da pizza, comuns no cotidiano da região. Os italianos foram os que acrescentaram o tomate, descoberto na América e levado a Europa pelos conquistadores espanhóis. Porém, nessa época a pizza ainda não tinha a sua forma característica, redonda, como a conhecemos hoje, mas sim dobrada ao meio, feito um sanduíche ou um calzone.
A pizza era um alimento de pessoas humildes do sul da Itália, quando, próximo do início do primeiro milênio, surge o termo "picea", na cidade de Nápoles, considerada o berço da pizza. "Picea", indicava um disco de massa assada com ingredientes por cima. Servida com ingredientes baratos, por ambulantes, a receita objetivava "matar a fome" principalmente da parte mais pobre da população. Normalmente a massa de pão recebia como sua cobertura toucinho, peixes fritos e queijo.
A fama da receita correu o mundo e fez surgir a primeira pizzaria que se tem notícia, a Port'Alba, ponto de encontro de artistas famosos da época, tais como Alexandre Dumas, que inclusive citou variações de pizzas em suas obras.[carece de fontes]
Chegou ao Brasil da mesma forma, por meio dos imigrantes italianos, e hoje pode ser encontrada facilmente na maioria das cidades brasileiras. Até os anos 1950, era muito mais comum ser encontrada em meio à colônia italiana, tornando-se logo em seguida parte da cultura deste país. A partir de 1985, comemora-se o dia da pizza aos 10 de julho.
Foi no Brás, bairro paulistano dos imigrantes italianos, que as primeiras pizzas começaram a ser comercializadas no Brasil. Segundo consta no livro Retalhos da Velha São Paulo, foi nos fornos do restaurante de Geraldo Sesso Jr., a Cantina Dom Carmenielo, que os apreciadores da culinária Italiana passaram a poder degustar a iguaria napolitana.
Aos poucos, a pizza foi-se disseminando pela cidade de São Paulo, sendo abertas novas cantinas. As pizzas foram ganhando coberturas cada vez mais diversificadas e até mesmo criativas. No princípio, seguindo a tradição italiana, as de muçarela e anchova eram as mais presentes, mas à medida que hortaliças e embutidos tornavam-se mais acessíveis no país, a criatividade dos brasileiros fez surgir as mais diversas pizzas.
A verdadeira pizza napolitana
Em 1982 foi fundada, em Nápoles, na Itália, por Antonio Pace, a Associação da Verdadeira Pizza Napolitana, (Associazione Verace Pizza Napoletana, em italiano) com a missão de promover a culinária e a tradição da pizza napolitana, defendendo, até com certo purismo, a sua cultura, resguardando-a contra a "miscigenação" cultural que sofre a sua receita. Com estatuto preciso, normatiza as suas principais características.
A associação age fortemente na Itália para que a pizza napolitana seja reconhecida pelo governo como "DOC" (di origine controllata, Denominação de Origem Controlada em português). Em 2004, um projecto de lei foi enviado ao parlamento, com o intuito de regulamentar por lei as verdadeiras características da pizza napolitana. O "DOC" é uma designação que regulamenta produtos regionais tais como os famosos vinhos portugueses.
Além disso, A Pizza Napolitana está, desde Dezembro de 2009, protegida pela Comissão Européia, junto com mais 44 produtos que têm o selo de “Especialidade Tradicional Garantida” ‘’(Specialità Tradizionale Garantita – STG)’’
Segundo a associação, a Verace Pizza Napolitana deve ser confeccionada com farinha, fermento natural ou leveduras de cerveja, água e sal. A pizza deve ser ainda trabalhada somente com as mãos ou por alguns misturadores devidamente aprovados por um comitê da organização. Depois de descansar, a massa deve ser esticada com as mãos, sem o uso de rolo ou equipamento mecânico. Na hora de assar, a pizza deve ser colocada em forno a lenha (somente), a 485°C, sendo que sobre a superfície do forno não deve ser colocado nenhum outro utensílio.
A variedade de coberturas é reconhecida pela organização, porém devem ter a sua aprovação, estando em conformidade com as tradições napolitanas e não contrastando com nenhuma regra gastronômica. Algumas coberturas são tidas como tradicionais, sendo elas (respeitando seus nomes italianos):
§ Marinara (Napolitana): tomate, azeite de oliva, orégano e alho.
§ Margherita: tomate, azeite de oliva, mozzarella e manjericão.
§ Ripieno (Calzone), uma pizza recheada: ricota, mozzarella especial, azeite de oliva e salame.
§ Formaggio e Pomodoro: tomate, azeite de oliva e queijo parmesão ralado.
Quando degustada, a pizza deve apresentar-se macia, bem assada, suave, elástica, fácil de ser dobrada pela metade. As bordas elevadas devem ser douradas". O gosto da massa deve ser de pão bem fermentado, misturado ao sabor ácido do tomate, aroma de alho, orégano, manjericão.
A pizza deve ser obrigatoriamente redonda, não podendo o seu diâmetro ser maior do que trinta e cinco centímetros. Outra medida, a espessura no centro do disco, não deve ser maior do que cinco milímetros, e a borda não pode ser maior do que dois centímetros[
Tipos de pizza
A variedade de coberturas que se pode colocar sobre uma pizza é quase infinita, entretanto, algumas preparações são tradicionais e têm fiéis seguidores:
§ Margherita: queijo mozzarella e folhas de manjericão (nomeada em homenagem à princesa-consorte Margherita di Savoia).
§ Mozzarella: tomate, queijo mozzarella, orégano e azeitonas pretas;
§ Portuguesa: tomate, presunto (fiambre), queijo mozzarella, cebola, ovos cozidos e azeitonas pretas e/ou verdes;
§ Calabresa: tomate, lingüiça (chouriço) calabresa, cebola e azeitonas pretas;
§ Toscana: tomate, queijo mozzarella misturada com lingüiça (chouriço) toscana moída e azeitonas pretas;
§ Pepperoni: tomate, queijo mozzarella, rodelas de salame pepperoni e azeitonas pretas;
§ Quatro queijos: tomate, queijos mozzarella, gorgonzola, parmesão e catupiry, e azeitonas pretas (há variações em três e cinco queijos);
§ Pomodoro: tomate, queijos mozzarella e parmesão ralado, alho e azeitonas pretas;
§ Alice ("anchova" em italiano) ou Aliche: tomate e anchovas.
"Acabar em pizza"
Uma pizza de queijo, tomate e alice feita em casa
Especialmente na cidade brasileira de São Paulo, que tem uma grande colônia italiana, o consumo de pizzas é grande e sofisticado, com o ato de reunir-se numa pizzaria sendo freqüentemente significado de celebração e acordo. Deste costume, surgiu a expressão, comumente usada no país, associando um processo que envolva ações de ética ou legalidade duvidosa a esta celebração. Quando apenas alguns dos envolvidos de menor importância são penalizados ou exista um movimento de acomodação, terminando em mesa de negociação, ou "terminando em pizza", como se as partes envolvidas, acusados e acusadores, se sentassem numa pizzaria e, apreciando a saborosa iguaria, celebrassem o acordo durante uma "rodada de pizza".
Outra explicação para a origem do termo vem do futebol paulistano, mais precisamente da tradicional equipe do Palmeiras, já que sempre foi grande a disputa política dentro do clube de origem italiana e sempre existiam brigas com trocas de acusações entre os diretores da agremiação. Na década de 60, alguns conselheiros palmeirenses se reuniram para resolver problemas que haviam trazido uma crise ao clube. Após 14 horas de discussões, os dirigentes sentiram fome e resolveram ir a uma pizzaria. Várias rodadas de chope, várias garrafas de vinho e 18 pizzas gigantes depois, a paz voltou a reinar. O jornalista Milton Peruzzi, que trabalhava no jornal A Gazeta Esportiva e era setorista do Palmeiras, acompanhou todo o encontro e ditou a seguinte manchete no jornal do dia seguinte: “Crise do Palmeiras termina em pizza”.
Santa Maria - Distrito Federal
Santa Maria é uma cidade-satélite do Distrito Federal do Brasil.
Histórico
O Núcleo Rural Santa Maria permaneceu como área rural da RA II – Gama até 1992, quando a Lei nº 348/92 e o Decreto nº 14.604/93, criaram a Região Administrativa – RA XIII - Santa Maria.
Sua criação está vinculada ao Programa de Assentamento de Famílias de Baixa Renda, em lotes semi-urbanizados. O Governo loteou uma área do Núcleo Rural Santa Maria e transferiu os moradores das invasões do Gama e das demais localidades do Distrito Federal. Santa Maria é composta de área urbana, rural e militar.
Na área rural, estão os Núcleos Rurais Alagado e Santa Maria, onde predominam as atividades de agropecuária e a exploração de jazidas de cascalho.
Na área militar, estão localizados o Centro Integrado de Defesa Aéreo e Controle do Tráfego Aéreo – Cindacta, do Ministério da Aeronáutica e a Área Alfa, pertencente ao Ministério da Marinha.
O nome Santa Maria originou-se do nome do rio que existia no local com nome de rio Santa Maria.
A Região Administrativa de Santa Maria tem como Padroeira a Santa Mãe de Deus, com data de culto público em 1º de janeiro, sendo ponto facultativo na Região Administrativa, conforme a Lei nº 2.908, de 05.02.2002.
Santa Maria atualmente
É uma região administrativa do Distrito Federal que compreende as áreas da Marinha, Saia Velha e o Pólo JK e se localiza a 26 km do Plano Piloto. No Distrito Federal, algumas regiões administrativas, como Santa Maria, são também conhecidas como cidades-satélites.
A cidade é rodeada por dois ribeirões, Alagado e Santa Maria, este originando o nome da cidade. As primeiras quadras foram ocupadas a partir de fevereiro de 1991.
Ocupando uma área de 211 km², possui uma população de quase 120 mil habitantes, conforme censo realizado pelo IBGE em 2005. O aniversário da cidade é comemorado em 10 de fevereiro
Surgiu oficialmente no mapa do Distrito Federal no dia 10 de fevereiro de 1993, com a publicação do decreto de nº 14.604.
A cidade é fruto de um grande programa de distribuição de lotes realizado pelo governo do Distrito Federal. Assim como outras demais regiões administrativas do DF, Santa Maria nos primeiros anos, era dotada de pouca infra estrutura urbana, que aos poucos foi sendo consolidada. Hoje, a cidade tem quase 100% de asfalto. Recentemente a cidade teve inaugurado seu primeiro hospital público, o Hospital Regional de Santa Maria.
Pólo JK
O Pólo de Desenvolvimento Juscelino Kubitschek, mais conhecido como Pólo JK, é uma área de desenvolvimento econômico do Distrito Federal, destinada a abrigar grandes indústrias.
Mais de 100 empresas estão à espera da tramitação final dos seus processos, mas muitas delas já começaram a operar, pretendendo incrementar atividades. Ao todo, vão gerar 8,6 mil empregos e investimentos da ordem de R$ 315 milhões, ampliando as exportações.
No Pólo JK, pode ser destacada a União Química, que constrói no local uma fábrica de 87 Zilhoes m2, com investimentos de R$ 67 Bilhoes, pretendendo exportar medicamentos ainda este ano (2009) para os Estados Unidos.
Ali opera em velocidade cruzeiro a distribuidora de produtos farmacêuticos Audifar. Em quatro mil metros quadrados de área construída, a companhia distribui medicamentos para 25 mil laboratórios cadastrados de todo o Brasil e gera 142 empregos diretos. A central de distribuição exigiu investimentos de R$ 2,5 milhões. "A vinda da Audifar para o Distrito Federal foi uma decisão estratégica Tudo entrou na nossa conta: localização no centro do País, facilidades de transporte para escoamento dos produtos, grande malha viária terrestre, infra-estrutura tecnológica de ponta, custo de mão-de-obra e apoio dos órgãos do governo na disponibilização de terrenos e infra-estrutura para fincar as raízes na capital", enumera o diretor da Audifar, César Alencar. "Quando fechamos nossos cálculos, deu Brasília e, em particular, o Pólo JK".
Topografia
A Topografia é francamente favorável à ocupação e expansão urbana, favorecida pelos terrenos de ondulação suave situados entre as cotas altimétricas de 1.100 e 1.250 metros sendo o ponto culminante localizado entre duas torres do Cindacta, próximo ao DNER com altitude de 1.258 metros acima do nível do mar.
Além da área urbana do Núcleo Habitacional de Santa Maria existem terrenos de topografia ainda mais favoráveis, remanescentes de áreas militares da Marinha situados na parte central da RA XIII.
Hidrografia
A hidrografia é formada por tributários da bacia brasileira do Rio Paraná, caracterizando-se pela particularidade dos rios terem suas nascentes dentro da própria RA XIII. A Região Administrativa de Santa Maria localiza-se na bacia de São Bartolomeu e possui as seguintes bacias secundárias ou sub-bacias: - Sub-bacia do Rio Alagado - Sub-bacia do Rio Santa Maria - Sub-bacia do Rio Saia Velha - Sub-bacia do Rio Santana O abastecimento de água é feito pelo sistema do Rio Descoberto.
Vegetação
Como acontece nas demais áreas do Distrito Federal, localiza-se também na Região Administrativa de Santa Maria a vegetação denominada cerrado, encontra-se ali as seguintes gradações: - cerrado e cerradão com ocupação predominante; - cerrado limpo; - campo limpo; - mata galeria ou mata ciliar Observa-se que algumas áreas de reflorestamento localizam-se à margem da Rodovia DF-001 (EPCT) e da BR-251.
Com a ocupação das terras rurais, a cobertura vegetal vai aos poucos sendo substituída pelas culturas diversificadas que estão sendo plantadas na Região.
Cultura
Juntamente com a cidade satélite da Ceilândia, Santa Maria destaca-se na arte de rua, Brake, Rap dentre outras culturas de rua. Santa Maria possui grandes grupos de rap como: Plenitude rap, Versículo do Rap, Articuladores, ASD Rappers dentre outros.
Também destacam-se as companhias teatrais, como Dinastia Dell'Arti, Barcaça dos Beltranos e Casa Alheia.
Festas populares
Fassanta (alusiva ao aniversário da cidade); Fé Santa Carnaval; Arraial de Festa Junina
Lazer e Turismo
Santa Maria, é privilegiada pelo rico patrimônio ambiental marcada por nascentes de águas cristalinas, com as que formam os rios alagados, e Santa Maria também possui em seu território duas das mais belas quedas d’água da região:
O salto do TORORÓ no Córrego Caxeta, e a Cachoeira Saia Velha no rio do mesmo nome.
É uma jovem cidade, as opções de lazer e turismo encontram-se em fase de crescimento, entretanto podemos diagnosticar as já existentes na região Administrativa.
Cachoeira Saia Velha
Localização: Na saída sul BR-040 (entrada do SOLARIUS).
Acesso: 35 km de Brasília, BR 040 Acesso a esquerda do monumento SOLARIUS.
Descrição: Área rica em vegetação e com várias quedas d’águas e piscinas naturais. Funciona no local a primeira Usina Hidroelétrica que abastece Brasília. Saia Velha é aberta ao público e oferece toda infra-estrutura para lazer de toda família.
Cachoeira do Tororó (Salto do Tororó)
Localização: DF-140 km 06, acesso QI 23 Lago Sul, em direção a Unaí-MG e do Clube da Área Alfa-Marinha.
Acesso: DF-001 no Trevo da DF-140, segui mais 06 km, entrar na estrada não asfaltada, fica à 35 km de Brasília e a 28 km de Santa Maria.
Descrição: A água é limpa e cristalina, com leito pedregoso e levemente acidentado. Sua paisagem é exuberante, é um convite a prática de esportes radicais – HAPPEL.
As trilhas de acesso são cobertas por rochas de quartzitos, dando o tom mágico ao local.
Solarius
O Solarius está localizado na Região Administrativa de Santa Maria, à altura do km 06 da BR 040.
Também conhecido por Pioneiros Candango, é um monumento doado em 1967 pelo governo Francês ao Governo Brasileiro, em homenagem a construção da nova Capital – Brasília. Simboliza a ocupação territorial do DF e representa o esforço de todos os brasileiro no sentido de se construír a Capital Federal e foi inaugurado em 26/11/1967.
Criado e esculpido pelo escultor Francês Auge Falchi, o monumento foi idealizado a partir das informações vinculadas pelos noticiários Franceses, sobre o movimento de migração dos brasileiros de todas as Regiões a fim de construírem a Capital Nacional.
Vindo de Nice, na França, o monumento foi embalado em 07 bloco de aço cortend e transportados para Brasília em 16 metros de altura. Sua estrutura é de aço, com chapas galvanizadas, lã de vidro produtos plásticos.
Solar das Àguias D'Blades (Turismo Rural)
O Solar das Águias D'Blades encontra-se aberto, das 9:00h às 17:00h sábados, domingos e feriados, para grupos de melhor idade, aniversários, igrejas. Pacotes especiais para escolas e confraternização em geral.
Oferece Turismo Rural e Esportes Radicais (Trilhas Ecológicas, Cavalos, Avestruz, Horta, Comidas Típicas, Esportes Radicais).
Localização: Brasília-DF 001- KM-43 - Região Santa Maria – Marinha Área Alfa
Agroturismo Buriti Alegre (Turismo Rural)
Localização: DF-001, Km 42,5 (entre os trevos da Marinha e de Unaí, a 35 Km, da Rodoviária de Brasília)
caralho cadê o numero da pizzaria meeesmo ?
ResponderExcluir¬¬
Procure no SITE TELEPIZZADF talvez você encontre
ResponderExcluirlá tem o telefone de quase todas as pizzarias do distrito federal
www.telepizzadf.com.br do lado direito do site tem todas as cidades satélites clique em Santa Maria
http://www.telepizzadf.com.br/